1、将番薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，晾去水分；

2、取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒；

3、再将番薯块下锅炒透，加清水750克，煮沸；

4、放入冰片糖，煮至溶解，盛碗中即成。