酸辣汁的调试方法：

1、准备材料，香醋四勺、生抽两勺半、鲜贝露一勺、美极鲜味汁一勺、小葱末3至5根、姜末1块、蒜泥4至5瓣、麻椒数十粒、小米辣椒4个、糖小半勺、鸡粉少许、凉白开50毫升、香油1勺、食用油3勺；

2、 将葱花、姜末、蒜泥切碎，小米椒切块；

3、取一个中碗，用一个大匙，加入四匙香醋；

4、加入两勺半生抽，一勺鲜贝露；

5、加入一勺美极鲜味汁，半小匙糖；

6、继续加入一点鸡粉，把姜末，蒜泥，小米椒放入；

7、倒入50毫升的凉白开，加入葱花和麻椒；

8、烧热的锅中加入一勺香油和三勺食用油，烧烫后浇在前面的料汁碗里，完成。