中医认为牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨，治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

黄牛肉味甘、性温、无毒， 主治安中易气，养脾胃，对腰脚有补益作用；

水牛肉味甘、性平、无毒，主治消渴，止干呕腹泻，安中益气，益脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。