猪肚为猪科动物猪的胃，能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚的禁忌：

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。食用忌：猪肚与莲子易中毒。储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。猪肚的烹饪技巧：

巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来洗净即可。巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍。