泡酸梅子的方法：

1、先将摘下来的新鲜酸梅洗干净，然后晒干。

2、准备一个干净的玻璃瓶。

3、在瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，再放上一层盐，如此类推，盐和果互相间隔，越往上盐放得越多，一直到放满为止。

4、最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。大概经过五到六个月就可以食用了。

需要注意的是，酸梅酒在炮制时，青梅和冰糖的数量不能过多，即使加入白酒总数量也不能超过玻璃瓶容积的80%，不然会影响它的发酵过程，严重时会让玻璃瓶在泡酒过程中胀破，导致人们的泡制的酸梅酒以失败而告终。