1、主料：大皇鸽2只（重约750克）

2、配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。

3、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

4、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

5、将汤烧开，倒入香油即可。