做四喜丸子时可以用凉薯代替马蹄。四喜丸子的做法如下：

用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个，盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

步骤：

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜；

2、花椒用温水泡下，在碗里打两个鸡蛋，然后打散；

3、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒、盐、淀粉搅拌；

4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀；

5、在手里将肉馅揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出；

6、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁即可。