1、可以的，最好加热煮沸5分钟后再食用。食物是否变质和周围环境有关，任何东西吃之前先闻一闻如果没异常，可以加热的话再高温一下。

2、隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，其中，细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的，它可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重者死亡。成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。