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黄豆酱制作方法

更新时间: 2021-05-18 11:03:45

1、准备食材:黄豆1kg,八角2个,花椒茴香各一,水500g,盐600g,姜30g,红椒3个,面粉适量。

2、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状,将豆料倒在席上。

3、与面粉相混拌匀,酱瑛放入缸内加食盐、生姜等,并翻拌均匀。

4、用石灰泥或黄泥浆封住缸口,使其不透气,防止细菌和雨水侵入导致变质,在阳光下晒40~50天即可成品。

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