上海青不可以生吃。首先是因为上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能导致腹泻等等的症状。但是如果煎炒的话，时间也不宜过长，以免破坏上海青中的营养成分。

上海青的营养价值丰富，不仅含义蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含义维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等维生素。