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如何盐辣白菜

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

自制腌辣白菜的做法:

主料:大白菜800克,苹果300克,胡萝卜50克,大葱15克,姜5克,大蒜3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克;

1、将白菜不新鲜的叶片择去,用流动的水将整棵白菜冲洗干净,沥干水分;

2、将白菜的底部从中间破开成两半,各切一刀,用手撕开,分成四部分;

3、将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐,把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8至10小时,使白菜渐渐变软,并出水;

4、将白菜渗出的水倒掉不用,用流动的水冲洗白菜,洗净后轻轻挤出多余的水分,并静置着10分钟;

5、准备配料:胡萝卜、梨、苹果均去皮,用擦丝器擦成丝或末,用大碗盛装备用;

6、蒜和姜去皮,擦成蒜泥姜末,将胡萝卜、梨、苹果和辣椒粉、白砂糖、盐混合,搅拌均匀,静置一刻钟;

7、层层地给菜叶涂抹上酱料,待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起,放入干净保鲜盒中;

8、酱料放入保鲜盒,冷藏即可。

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