1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；

2、准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；

3、锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；

4、翻过来煎另一边；

5、两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；

6、锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火，卤至用猪蹄酥烂时收汁撒鸡精摆盘即可。