1、原料： 蛋白4个，白砂糖65克，柠檬汁几滴；蛋黄4个，白砂糖35，色拉油60克，牛奶60克，低筋面粉110克；紫薯一小只。

2、紫薯蒸熟，捣烂成泥，做成紫薯馅。

3、制作面糊。 一张油纸，放置在烤盘内，四周折好。

4、将面糊倒入，抹平。烤箱预热，180度，烤25分钟左右即可。

5、取出稍微晾一下，倒扣在案板上面，案板上面放一张保鲜膜。将紫薯泥抹在蛋糕上面，用保鲜膜慢慢将蛋糕片卷成卷。

6、卷好后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟左右，定型。出来后切片即可。