主要原因有以下方面：

1、土豆是碳水化合物。一个正常的土豆含量最高的是水分，约占百分之七十，淀粉的含量其实不到百分之二十；

2、土豆里含有大量膳食纤维和营养元素，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞、消耗脂肪的作用；

3、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，胃肠对土豆的吸收较慢。食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，食用土豆更具有饱腹感，同时能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒和减肥瘦身的作用。