1、锅里放油烧热，倒入肉末加适量盐炒熟，炒出香味后盛出待用。

2、把鸡蛋打入碗中，加入水，油搅匀，放锅里用大火蒸。

3、蒸至碗中心的蛋凝固和蛋面上的程度差不多后将碗取出，把肉末撒在蛋面上即可。

注意：不要蒸的时间太，容易使鸡蛋老化，营养走失。