1、莲藕洗净刨皮，擦成细丝，用纱布包裹，拧出藕汁。

2、将290克藕汁倒入面包机，加入高筋面粉480克，酵母4克，盐2克，白砂糖40克，启动发面团键和面20分钟。

3、和成面团后停机，加入黄油30克，继续揉面，反复3次，至面团被揉的光滑且有弹性。

4、停掉面包机，让面团自然发酵，至面团很大。

5、面团发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟排气，停机后让面团稍醒10分钟。

6、取出面团，称量平均等分成小面剂子，取其中的一个面剂子，揉成圆形，再擀成长圆形薄片。

7、将长形的面片卷成紧实的卷，逐个排入烤盘，常温下做二次发酵。

8、等面包剂子胀大后，表面刷全蛋液。

9、最后入烤箱调155度，烤焙25分钟，面藕做好。