下水主要包括气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等，既可供人食用，也可用于生产肉粉作畜禽饲料原料。羊的胆汁是医药工业的重要原料。当胆汁含75%左右的干物质时，可较长期保存。

在实际生产中，人们常将羊胆丢弃，实在可惜。因此，提倡将羊胆收集起来，经风干处理后交收购加工部门。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。