1、主料：山药半根。

2、辅料：玉米淀粉2汤勺、胡萝卜适量、柿子椒半个。

3、山药去皮，切一元币厚的片，马上撒玉米淀粉或其他生粉拌匀。

4、葱切末备用。

5、锅内入宽油，六成热时下入山药片划散，炸至浮起微黄时捞出控油。

6、锅留底油，下葱末、胡萝卜片及青椒粒中火炒香，下山药片、撒椒盐粉炒匀即可出锅。