1、食材：鸡腿三个、800克、香菜10克、香葱10克、大蒜10克、盐3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少许、良姜一块、白芷3粒、香叶5片、甘草5粒、大料2颗、花椒20粒、葱姜各10克、茶包袋一个。

2、买回来的三个鸡腿，放在一个不锈钢盆里，用凉水泡上，中间换几次水，是为了泡泡血水。

3、找出茶包袋和调料，准备做一个煮鸡腿用的料包。料包内有：良姜一块、白芷三粒、香叶五片、甘草五粒、大料两颗、花椒二十粒。

4、鸡腿泡好洗干净放进砂锅内，一次性添加凉水没过鸡腿。先开大火，等水开了调成小火。水开后，汤里会有浮沫，用大炒勺打出浮沫。

5、切葱段、姜片备用。

6、等浮沫都撇干净了，放入料包和葱姜。盖上盖，小火煲40分钟。

7、煲鸡腿的时候，准备材料做一个蘸料。洗净香菜、香葱、大蒜备用。

8、把三种食材切成末，放进一个小调料碗里，加入3克盐。再加入15克生抽，5克白糖。再加入20克米醋和几滴香油，搅拌均匀。

9、40分钟后，鸡腿煲好了，捞出来用手撕成大块，蘸着蘸料吃好满足啊。经过长时间煲，肉已经脱骨，但是还很嫩。

10、注意：向砂锅内放凉水，并且一次性添足，中间不要再加水。蘸料可以根据自己口味调制。