1、牛腩先焯水，再冷水浸泡，沥干切块待用。

2、香菜切小段，辣椒切丝备用。

3、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，依次放入姜丝和剁椒爆炒。

4、然后加入牛腩一起翻炒。

5、最后加适量清水和放入盐调味，翻炒均匀即可。