原料：鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、盐1小勺、鸡精1小勺、小苏打。

做法：

1、鲜虾去壳剥出虾仁；

2、铁观音加冷水泡开；

3、虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；

4、清水洗净，用纸吸干上面的水分；

5、重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；

6、油加热后加入虾仁；

7、小火划散；

8、淋上几小勺茶汤烧几十秒。