1、黄花鱼，在鱼身两面划几道花纹，可以更易煎熟和更加入味。

2、准备姜、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。

3、姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。

4、入锅煎，煎鱼一定要热锅热油，才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。

5、煎至两面金黄。

6、放入姜和泡椒炒香。

7、加入适量的水、料酒、酱油调味，将酱汁完全吸入鱼肉。

8、最后放入金不换、葱花、鸡精，拌匀出锅。