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虾拿去油炸要不要去皮和头

更新时间: 2020-07-04 00:00:00

虾皮和虾头可以不去掉,但最好是去掉虾的内脏和虾肠。

1、如果要炸新鲜的虾,先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾,先去掉虾头并清洗过再烹饪。

2、新鲜的虾,虾的胃和肝脏都集中在虾的头部,而且虾的背部有一条黑线,是虾的肠道。虾头和虾肠都是细菌比较集中的地方,需要去除干净。而且如果不去掉,炸好之后虾可能还会有腥味和臭味。

去除虾头肝脏和虾肠的步骤:

1、用牙签刺破虾头和虾身连接处,将虾肠轻轻挑出,并小心将虾肠拔出;

2、再用手挤压虾头,将肝脏从连接处挤压

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