1、白凉粉不可以直接吃，因为不太干净，需要先清洗一下。如果要凉拌的话，需要过一下水。

2、白凉粉以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，为夏季消暑佳品。宋代孟元老的《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。

3、凉粉的吃法一般有两种。一是凉拌，二是煎粉。

4、夏季吃凉粉可以消暑解渴，冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。