1、食材：球白菜、花生碎、大蒜、小葱白、盐、辣椒油、生抽、白糖、香醋。

2、小葱葱白切成小段，大蒜切碎后用刀背敲成蓉。

3、将球白菜清洗干净后，撕成小块，只要叶子部分。

4、锅里水烧开，加入一点盐和一点油，倒入白菜焯水。

5、为了白菜叶保持脆嫩的口感，焯水后要立即过凉水，然后用凉白开过一下，透去生水。

6、做凉拌汁，碗里加入少许盐、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、葱白段。

7、然后加入约3克香醋、20克生抽，搅拌均匀。

8、白菜稍微挤一下水。

9、倒入凉拌汁，撒上花生碎即可完成。