黄大茶属于黄茶，黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄。黄大茶主要包括安徽的皖西黄大茶、安徽金寨、霍山、六安；岳西和湖北英山所产的黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。