应该放在密封盒子中，保存温度在12至18摄氏度，湿度维持在不高于百分之六十五，遮光，避免与其他气味黑巧克力味道互串，固体黑巧克力保存时间较长，牛奶巧克力会短一些，用鲜奶油制作的巧克力大概只能保存一周。如果追求口感，绝对不可放在冰箱里，巧克力放在冰箱里，内部的糖会从表面溢出，于冰箱中的潮气结合，再结晶，在表面凝结成白霜，严重影响口感。