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竹笋一般要焯多长时间啊

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

竹笋需要焯水5至8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。身体对草酸的吸收率并不高,只有百分之十左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。

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