1、尽可能挑选圆润的笋，会比较鲜嫩跟有水分，记得买剥好皮的，方便操作。

2、将几个笋放入水槽，基本不用浸泡，冲洗下就可以了。

3、斜放着笋，然后一片片切成椭圆状，厚度不大过两厘米即可。

4、先把切好的笋片，放进锅里，过一遍水，然后捞起。

5、处理鱿鱼，用剪刀剪开鱼背，取出里面的内脏和软骨，不可食用的扔掉。

6、在水槽里面清洗干净后，统一甩干水分，放入盘子里。

7、拿起鱿鱼，在肉上用刀划交叉纹路，这样做，不仅美观，而且翻炒易入味。

8、再按照画好的纹理，切成一小块的鱿鱼肉，然后再放进盘中。

9、洗净炒锅，倒入适量的食用油，进行热锅。

10、倒入鲜鱿鱼，用铲子把鱿鱼弄到锅中间，这样便于火力集中。

11、等到鱿鱼肉缩卷时，放入提前过好水的笋片，加入调味料，一起烹煮。

12、五分钟左右，就可以出锅装盘了，很鲜美，连汤汁都可以喝的。