去除鸡中翅两端的软骨，将中间的两根骨头拆掉后，用鸡蛋青，黄酒 ，少许盐腌制，准备金针菇，冬笋，火腿丝穿入鸡翅，另外根据需要还可以加香菇丝，蛋丝等．隔水蒸约二十分钟后加入青葱在蒸二分钟出笼，鸡翅在提升鲜味儿的配料作用下变得清淡鲜嫩爽口。