1、材料：蟹肉250克，牛奶500克，葱头25克，芹菜25克，面粉15克，鲜奶油125克、黄油25克，砂糖15克，柠檬汁50克，红辣椒粉少许，雪利酒25克，精盐适量。

2、将葱头洗净切成薄片，芹菜洗净切段；备用。

3、把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片、芹菜段炒至上色盛起。

4、另起一锅，放入少许清水，撒入面粉调匀，加入砂糖，牛奶，红辣椒粉用文火煮沸，放入葱丝、芹菜、蟹肉煮熟。

5、加精盐、胡椒粉、柠檬汁、雪利酒调好口味微沸即可。