1、虾泡清水洗净，剪去触角。

2、开水锅内放盐，等虾卷曲，捞起沥水。

3、豆芽洗净，沥干。青瓜洗净，切丝。蒜拍瓣，姜切丝。

4、热油锅，爆蒜瓣，姜丝，入啜过水的虾，翻炒几下，滴入少许米酒。

5、待香气出来，加入豆芽和黄瓜丝，快速大火颠炒几下，撒少许盐，酱油，起味装盘即可。