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炖鸡珍怎么做

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

炖鸡珍材料:栗子200克、红枣25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公鸡1500克、葱段15克、姜丝15克。

调料:料酒15克、精盐5克、酱油20克、味精3克、白糖10克、猪油25克。

具体做法为:

1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出后沥干水;

2、放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末;

3、栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳;

4、将鸡洗净,切为3厘米方形的块状;

5、猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒;

6、加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸;

7、移至文火上加盖炖1小时左右,加入栗子再焖至鸡肉熟烂;

8、将锅中栗子捞出放在盆中,再将鸡肉捞出放在栗子上面;

9、将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

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