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蓝莓面包如何做

更新时间: 2021-05-13 21:46:34

1、面团料:高筋粉110克,细砂糖12克,盐1/8小勺,酵母1/2小勺,奶粉8克,全蛋12克,水57克,黄油8克。

2、內馅与装饰:蓝莓酱60克,蛋液适量,白芝麻10克。

3、将除黄油外的面团料倒入碗中,揉成均匀面团,加入黄油,继续揉至拉膜。放入碗中,进行基础发酵。

4、面团长至两倍大。排气,分割成4等分,滚圆后直接包入馅料,盖上保鲜膜,松弛15分钟。用手轻轻压成圆饼状,在面团边缘剪出8道刀口,继续发酵10分钟。

5、表面刷蛋液,用擀面杖沾水,粘裹上白芝麻压在面团表面。放入预热的烤箱中,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉即可。

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