1、食材：土豆、橡皮鱼（已洗净）、姜片、葱段、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精。

2、将土豆洗净去皮，并切成厚片，将已洗净的橡皮鱼，切成块，备用。

3、烧锅倒油烧热，下入姜片炸一下，盛出。

4、随后，下入橡皮鱼煎至两面金黄后盛出。

5、接着，下入土豆翻炒一下，加适量的水煮开。

6、然后，合入橡皮鱼翻炒一下。

7、再加点盐、酱油、白糖调味继续烧煮。

8、最后，等汤汁快要收干时，加点鸡精炒匀，撒上葱段即可。