不能吃了。因为过了保质期的蛋黄酥很有可能已经变质了，吃了对人体健康产生威胁。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就应该及时食用。