1、隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活。

2、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

3、隔夜最好超低温冰冻才能确保减少蛋白质被破坏产生一些对肠胃影响的细菌。