1、腌蛋过咸，可将2到4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。

2、煮熟了后切成块，放点醋。

3、煮粥的时候把煮好的鸡蛋放进去，会分散降低鸡蛋的咸度。