猪肉炒面的方法为：

猪肉洗干净切成厚薄均匀的块状，放入老干妈、糖、酱油，用手抓匀。锅中煮滚水，下面条煮至八成熟捞出过凉水。另起一锅放油烧热，下姜蒜末炒香。放入猪肉翻炒。炒到猪肉熟后，放入备菜、面条，翻炒。放酱油翻炒两下。放适量盐、味精、鸡精，翻炒两下关火。出锅装盘。