香菇扁豆做法原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。

制法：

先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用；扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分；炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香；随下精盐、酱油、鲜汤；烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟；加味精、湿淀粉勾芡即成。