1、用料：鲜虾500克、姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。

2、虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线。

3、炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切姜片放入锅中烧开。

4、锅里水再次沸腾后，放入明虾，搅拌。