铁板烧的做法和配方比例
1、用料:
鱿鱼1只、洋葱半个、料酒适量、生抽适量、蚝油2汤勺;
酱汁调配:耗油2勺、白醋1勺、老抽1勺、香其酱2勺、豆瓣酱1勺、蒜蓉辣酱2勺、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、竹签适量。
2、做法:
(1)鱿鱼清理干净。
(2)改刀备用。
(3)放入盆中加入洋葱丝,适量料酒、耗油、生抽,去腥腌制。
(4)酱汁调配(按照食材区比例):耗油、白醋、老抽、香其酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱搅拌均匀。(或者直接用香辣酱)。
(5)孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、喜欢吃辣的可以还有辣椒粉,白芝麻备用。
(6)电饼铛上淋点食用油,将腌制的鱿鱼放入电饼铛。
(7)1分钟后两面均涂抹上酱汁,撒上白芝麻,撒上孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。
(8)铁板烧2分钟串串拿出。