如果原料没有问题，那多半是黄油的问题。

首先黄油打发程度一定要合适，一般曲奇是要打发到黄油蓬松，颜色稍变浅。

其次在加入鸡蛋混合时鸡蛋要分次加入，每次加入后一定要搅拌到鸡蛋与黄油完全混合。

在夏天做曲奇最好是开着空调，不然黄油太软也会有影响，挤出的曲奇可以先放冰箱冷藏一会再烤，这样花纹也没那么容易消失。