1、主料：羊肝500克。

2、辅料：小麦面粉30克、芹菜30克。

3、调料：酱油40克、醋15克、盐3克、胡椒粉2克。

4、香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。

5、白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。

6、面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。

7、肝片装盆，撒上香芹末加盐。

8、把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。