柚子皮具有理气化、润肺清肠、补血健脾的作用与功效。具体做法如下：

材料：柚子皮一个、排骨少许、水大量、食物油一大勺、盐、味精、姜半小块、葱三条、蒜两个、食用酒少许、味极鲜少许。

步骤：

1、去柚子青皮，切成块状，再用开水浸泡，等冷却为止，再挤出水分，重复多次。

2、切好排骨，加少许盐和适量水，混合搅拌。

3、切好葱姜蒜备用。

4、烧红锅，倒入油，把切好的排骨放进去，翻炒几分钟，变色后加入少许酒。

5、放入切好的葱姜蒜，翻炒一分钟，加入适量水。

6、待水滚开后，加入少许盐、味精、味极鲜。

7、加入切好的柚子皮，开大火煮十分钟即可。