1、食材：茄子、肉碎、挂面。

2、辅料：蒜容。

3、将茄子切成滚刀块，两瓣蒜切碎，肉末。

4、蒜容，下油，爆蒜容。

5、翻炒茄子，加入少许糖，生抽、老抽翻炒，加入5碗水焖茄子，水开后中火焖5分钟。

6、将挂面，平铺在茄子上，不用翻动，水开后，小火焖10分钟，倒入肉碎和面茄子搅均，出锅。