用料：

1、猪排骨700克。

2、蒜末30克。

3、姜末、葱末各10克。

4、料酒12克。

5、盐7克。

6、五香粉，味精、糖各少许。

7、花椒、盐4克。

8、辣椒粉适量。

步骤：

1、排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀。

2、再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时。

3、花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用。

4、锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨。

5、炸到八层熟时调小火三分钟。

6、再调大火炸至金黄即可。捞出装盘。

7、吃时撒上椒盐和辣椒粉。