1、龙利鱼洗净，切成鱼片。

2、鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

3、香芹切段，红椒切片备用。

4、葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

5、锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

6、放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

7、倒入鱼片翻炒。

8、放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

9、放入葱段炒匀即可上碟。