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自制嗦粉步骤

更新时间: 2021-05-11 11:16:46

1、食材:肥瘦猪肉约300克、小葱1小把、料酒2勺、生抽适量、老抽适量、盐少许、孜然粉适量、湖南剁辣椒1勺。

2、干米粉提前一晚泡好。

3、猪肉肥瘦分开切好,切丝切片随意。

4、瘦肉冷水下锅加料酒(姜片也可以)煮开,煮出血水,肥肉拿去小火慢慢煎出猪油。

5、葱留出葱白,将小葱切末。

6、捞出焯水后的肉丝,换水,加老抽生抽和葱白段,大火烧开后加肉丝,转小火煲1小时以上。这就是原汤。

7、调碗底,一勺猪油,几滴老抽,一勺生抽,一点盐,小葱,孜然粉。

8、煮米粉,开水下锅两三分钟即可捞出。

9、碗里放煮好的米粉,浇原汤即可。

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