1、食材：牛里脊200克、芹菜200克、食盐3克、味精2克、干辣椒3个、高汤少许。

2、将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌15分钟备用。

3、芹菜择洗干净，取茎部切成长段，葱、姜、红辣椒切丝。

4、将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出。

5、锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝，芹菜、高汤煸炒至熟。

6、放入牛里脊丝、精盐，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，装盘即可。